Kookavond?

Een gemiddelde kookavond ziet er zo uit (de tijden zijn flexibel):

18:00 uur ontvangst met een bubble of een glas wijn en een bite

We zorgen voor lekkere kleine hapjes of amuses, waarvan we uiteraard ook de recepten beschikbaar stellen – alles is zelf te maken

19:00 uur start met de “mis en place” – het voorbereiden van de gerechten

Onder “mis en place” verstaan we het schillen, snijden, garen en bereiden tot het moment dat we kunnen serveren – dat doen we later als we aan tafel gaan. Je zal zien dat je een biefstukje prima om 6 uur kan aanbakken en vlak voor het serveren even afgaren in de oven – zo heb je tijd voor je gasten tijdens het diner. Dat gaat overigens niet altijd: sommige producten moet je à la minute bereiden. Dat doen we uiteraad.

20:30 uur aan tafel, we gaan de bereide gerechten proeven

De mis en place staat klaar, de meeste rommel is opgeruimd en we zitten aan  tafel met een goed glas wijn. Per twee- of drietal maken we ons gerecht af, serveren het en geven uitleg. Spanning: is het gerecht geslaagd? Goede verhoudingen? Past de wijn? En: kan ik dit thuis ook???

22:30 uur tijd voor koffie, waarna de de avond afsluiten

Uiteraard ronden we af met koffie en “friandises”. Opdat iedereen weer fris naar huis gaat

Het menu kunnen wij bedenken . . . maar input is uiteraard welkom. Wil je graag een gerecht (leren) bereiden laat dat dan weten.

De receptuur krijg je over het algemeen vooraf per mail. Na de kookavond komt er vaak een aangepaste versie, waarin we eventuele ervaringen, wijzigingen of problemen van de avond zelf verwerken. In het geval bepaalde producten niet voorhanden zijn, of  van onvoldoende kwaliteit (of gewoon te duur) kopen we anders in. En passen we de recepten aan uiteraard.

Tijdens het koken is er begeleiding. Hoe werkt dit, waar vind ik dat? En waarom lukte het mij thuis niet? En: wij doen de vaat.

Kookstudio.A3

Zie hier de nu nog eenvoudige site van mijn kookstudio in ’t Veerhoff in Geldermalsen. De studio is sinds december 2015 operationeel. Na een aantal sessies van zoeken en dingen tekort komen begint het nu gesmeerd te lopen.